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Animation « Agriculture raisonnée » à la restauration scolaire

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Ce 16 mars 2017, un menu autour de l’agriculture raisonnée a été proposé au sein des restaurants scolaires de Veigné.

Stany BRUNEAU, le chef de cuisine CONVIVIO et les agents municipaux, Fabien SODJI, diététicien hygiéniste CONVIVIO et Oliver ALLENO, chef de secteur TERRE AZUR du groupe POMONA, ont présenté pendant le  déjeuner un échantillonnage des légumes d’autrefois en production locale aux enfants de l’école élémentaire des Varennes.

Un menu a été spécialement composé pour l’occasion sur les différents sites : velouté de butternut, mijoté de bœuf et légumes d’autrefois rôtis, tomme de vache, compote pomme poire et chantilly maison. Une mise en avant particulière sur les plantules de KOPPER CRESS a particulièrement  plu aux enfants d’élémentaire des Varennes.

Les objectifs étaient de multiples : éveil du goût, consommer des légumes originaux  du circuit court,  découvrir de nouvelles saveurs à travers des plantes aromatiques : Brocco cress (brocoli cru),  Daikon cress (radis, raifort), Sakura Cress (radis noir, raifort), Rock Chives (ail doux), Borage Cress  (concombre, huître, iodé), Shiso Purple (cumin).

Animation « Agriculture raisonnée » à la restauration scolaireAnimation « Agriculture raisonnée » à la restauration scolaire

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